带你了解夏日饮食卫生安全小常识

08-17 09:34  

提起夏天，各色美味轮番上场

挑战着我们的味蕾

冰淇淋、烧烤、小龙虾、西瓜等食物

俨然成为了夏天的标配

殊不知，夏季温度高、湿度大

食物容易腐败变质

食物中毒的现象也是高发、频发

各类胃肠道疾病也进入了高发期


对于夏季的饮食卫生的安全指南，

你都知道吗？


图片

01

避免“冰凉”陷阱

图片
图片


1、暑热难耐时，很多人喜欢吃雪糕、冰淇淋等冷饮降温。然而，雪糕、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品，吃多了不仅不易消化，还会降低食欲。


2、冰凉食物对胃肠道刺激较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少。如果进食冷饮过频或过量，还会削弱胃黏膜的保护屏障作用，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等。 



图片

02
科学储存食物

图片
图片


1、由于夏季天气干燥，为保持食物新鲜，应将不同食物分开储存。如粮食、干果类食品储存应低温、避光、通风、干燥。动物性食物应冷藏或冷冻储藏。
2、新鲜水果、蔬菜要冷藏并尽快食用，做好的饭菜应尽快吃掉，避免天热变质。如需要存放2小时以上，应置于冷藏条件下保存，并于食用前再次充分加热。如为即食凉菜、沙拉等则应在食用前置于<5℃的冷藏环境中。



图片

03
注意细菌滋生

图片
图片


1、夏季蔬菜、水果大量上市，但气温的升高和湿度的增加也为细菌的繁殖提供了条件，且高温天气会加快食物腐败，使夏季成为食物中毒事件的高发季节。


2、夏季蚊蝇、蟑螂滋生，它们从食物上经过、停留时也会传播有害细菌和病毒，如果人们不慎食用了这些食物，容易患肠炎或胃炎，还会发生其他健康损害。 


3、夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干净，生食时更是如此。幼儿的肠胃脆弱，吃到附着细菌的食物，很容易引起更大的不良反应。



图片

04
多喝开水，补充电解质

图片
图片


1、夏季天气炎热，人体会通过流汗来解暑降温，身体失水较多。饮品以白开水或茶水为佳，还可以喝些绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品，注意要控制甜味饮料的摄入量，少吃冷饮。


2、人体内的矿物质会随着汗水流失，所以夏季在补水的同时，还需要注意保持体内电解质平衡。


3、可以让海带、香蕉等食物多出现在餐桌上，以此来补充钾元素。



图片

05
菌类虽美味仍需谨慎

图片
图片



菌类，尤其是野生菌类，味美鲜嫩，富含许多营养物质，是吃货朋友们餐桌上的常客。但食用野生菌类存在巨大潜在的风险。有毒野生菌成分复杂，食用中毒后常出现恶心呕吐、流涎、流泪、急性贫血、严重脏器损害和精神错乱等多种表现。


注意事项：

1、无论是否有过类似野生菌类的食用史，都不要采集、购买和食用任何（鲜或干）野生菌类。


2、确保只通过正规的购买渠道如超市、商场、固定农贸市场购买食用菌类。


3、食用菌类后如感不适，应立即前往正规医院救治，同时尽量保存剩余可疑菌类以便救治、调查所需。如环境受限无法立即求医，也应立刻采用大量饮水后手抠、刺激咽喉等简易方式进行催吐，然后尽快送医。


图片

06
其它事项要注意

图片
图片


1、团购、外卖订餐需注意。

选择网络购买食品时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》。尽量选择距离近的食品经营单位订购，缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品。


2、处理食品安全事件需注意。

在购买食品要索取消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适时，应尽快就医。


食物中毒科普知识

图片



一、什么是食物中毒

食物中毒是指人体摄入了有毒有害物质的食品或者是将有毒有害物质当做食品摄入人体内后出现的急性亚急性疾病。食物中毒对人体的伤害非常大，因此要学会预防。


二、常见的食物中毒

1、细菌性食物中毒:是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。


2、化学性食物中毒:是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。


3、有毒动植物中毒:是指人们食物了一些有某种有毒成份动物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。



三、食物中毒的特征


一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经 2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、同时伴有上腹部疼痛等急性胃肠道症状。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口舌、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。人与人之间无传染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。
 
四、易中毒食物类别


1.豆浆加热不彻底会引起中毒；
2.食用未烧熟的四季豆可导致中毒；
3.马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒；
4.剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性食物中毒；
5.多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强身健体的作用，但是也有6不少食物不可以同时食用。如大葱与蜂蜜、羊肉与西瓜、香蕉与芋头；
6.多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。


五、应急救护措施

一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
 1.催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫喉咙，迅速促进呕吐。


2.导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。　　


3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。　


如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。



六、如何预防食物中毒

预防食物中毒那要做到以下几点：
第一、不吃变质腐烂的食物。
第二、不吃被有害化学物质或者是放射性的物质污染过的食物。
第三、不生吃海鲜、河鲜、肉类等等。
第四、生熟食品应该分开放置。
第五、切过生食的菜刀、菜板、不能用来切熟食。
第六、不食用病死的禽畜肉。
第七、不吃毒蘑菇、河豚鱼、四季豆、发芽土豆，霉变的甘蔗等等。
第八、选择经过安全处理过的食物。
第九、烹调食物的时候要彻底。
第十、立即食用做熟的食品。
第十一、要精心的来储存食品。
第十二、要彻底的再加热，熟食。
第十三、要避免生食与熟食相接触。
第十四、还要反复的洗手，精心保持厨房所有表面的清洁，避免昆虫鼠类和其他动物接触食物。


最后，送小伙伴们一份饮食安全“六贴士”，快快长按图片收藏吧!


图片


炎炎夏日

把握好饮食原则

好好吃饭，合理膳食

才能给身体带来满满精气神儿



点赞

相关阅读